Månad: september 2017

Pasta med paprikapesto & halloumi

Ingredienser:  2 röda paprikor  1 dl solroskärnor  0.5 dl olivolja  50 g finriven parmesan  1 hackad vitlöksklyfta  salt  320 g pasta  2 tsk olivolja  250 g halloumi  1 knippa grön sparris Gör så här: Sätt ugnen på 250°. Halvera paprikorna och lägg bitarna med skalet uppåt på en plåt. Rosta mitt i ugnen tills skalet är lite brunsvart, ca 20 min. Kyl i kallt … Fortsätt läsa ”Pasta med paprikapesto & halloumi”

Fylld färsk pasta med fetaost, spenat & valnötter

Snabb rätt på 20 minuter och vegetarisk 🙂 Ingredienser: 500 g fylld färsk pasta 200 g broccolibuketter 12 cocktailtomater 300 g fetaost 1/2 dl olivolja 1/2 citron, finrivet skal och saft 1 1/2 dl valnötter 70 g färsk babyspenat svartpeppar Gör så här: Koka pastan. Låt broccoli och tomater koka med de sista 2 minuterna. … Fortsätt läsa ”Fylld färsk pasta med fetaost, spenat & valnötter”

Potatis och purjolökssoppa

Ingredienser: 200 g potatis 1 purjolök 2 grönsaksbuljonger 5 dl vatten 5 dl mjölk Salt och peppar Till servering; bacon och vitlöksbröd Gör så här: Skala potatis och skär i små bitar. Skiva purjolöken och fräs den i lite smör i en kastrull. Häll på vatten, mjölk och buljongen. Lägg i potatis och koka den … Fortsätt läsa ”Potatis och purjolökssoppa”

Tagliatelle med räkor och curry

Denna rätt fick vi i Linas matkasse. Familjen åt med räkor och jag stekte sparris och halloumi till mig på sidan! Såsen var super god 🙂 Ingredienser: 1 rött äpple 1 gul lök 1 fp krossade tomater 300 g räkor Halloumi om man vill Sparris om man vill 360 g tagliatelle 1-2 dl matgrädde 1-2 … Fortsätt läsa ”Tagliatelle med räkor och curry”

Fyllda auberginer

Ingredienser:  4 små auberginer (ca 230 g/st)  0.5 dl olivolja  0.5 gul lök, finhackad  2 vitlöksklyftor, finhackade  350 g körsbärstomater, fintärnade  2 msk hackad oregano  100 – 200 g halloumi, finriven  salt och svartpeppar  5 dl kokt ris  1 förpackning kokta linser (ca 400 g)  1 dl hackad persilja Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Dela auberginerna på längden och tillaga mitt i ugnen … Fortsätt läsa ”Fyllda auberginer”

Halloumistroganoff

Ingredienser:  400 g halloumi  1 msk olja  1 st gul lök, hackad  1 vitlöksklyfta, finhackad  1 msk tomatpuré  1 msk fransk senap  400 g krossade tomater med örter  1 dl vatten  1 dl grädde  salt och peppar Gör så här: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skär halloumin i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn halloumin hastigt runt om. Tillsätt lök, … Fortsätt läsa ”Halloumistroganoff”

Vitlöksdoftande mos och panerad halloumi

Ingredienser:  200 g halloumi  1 ägg  1 dl vita sesamfrön  1 msk smör  1 msk olivolja  Vitlöksdoftande mos:  1 kg potatis, gärna mjölig  20 g smör  1 msk olivolja  2 vitlöksklyftor  4 msk mjölk  1 tsk salt  Myntaärter:  200 g gröna ärter  1 dl färsk mynta, finhackad  1 lime, finrivet skal och saft  1 msk olivolja  salt Gör så här: Vitlöksdoftande mos: Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka … Fortsätt läsa ”Vitlöksdoftande mos och panerad halloumi”

Krämig veggiesås

Ingredienser: smör 1 riven gul lök 1 riven vitlöksklyfta 1/2 riven zucchini 2 morötter 2-4 msk ajvar  (stark) 1 burk passerade el. krossade tomater 1 1/2 dl creme fraiche salt & peppar toppa med riven ost Gör så här: Riv lök, vitlök morötter & zucchini. Hetta upp en stekpanna & fräs lök och vitlök någon minut … Fortsätt läsa ”Krämig veggiesås”

Pasta med pesto och sparris

Ingredienser:  500 gram pasta 1/2-1  burk med basilikapesto smör eller olivolja 1 knippe sparris salt & peppar Toppa med grovhackade valnötter Om man vill, servera med stekt halloumi Gör så här: Koka pastan enligt anvisningar på förpackning. Skär upp sparrisen i lagom stora bitar, och fräs den mjuk i smör. Häll bort pastavattnet, och vänd ner … Fortsätt läsa ”Pasta med pesto och sparris”