Fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter & pepparsås

• Fläskfilé eller fläskytterfilé
• 800 g potatis
• 2 rödbetor
• 250 g morötter
• 2 palsternackor
• 2 tsk olivolja
• salt & peppar

• 1 schalottenlök
• 1 tsk flytande margarin
• 2 dl matlagningsgrädde 4%
• 1-2 tsk kalvfond
• 2 tsk pepparmix
• 1 vaniljstång

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skala potatis, rödbetor, morötter och palsternackor. Klyfta potatis och rödbetor och lägg i en ugnsform. Ringla över olja, krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och blanda runt med jämna mellanrum.
• Skär morötter och palsternackor i stavar och lägg i ugnsformen med rotfrukter när det återstår ca 15 minuter.
• Skala och hacka schalottenlök, bryn glansig i margarin. Häll på matlagningsgrädde, fond och pepparmix. Lägg ner en hel vaniljstång. Låt puttra på svag värme under lock.
• Skiva fläskytterfilé och bryn i margarin. Lägg köttskivorna i pepparsåsen och låt puttra tills de är klara, ca 5-7 minuter. Ta upp vaniljstången.
• Servera med ugnsrostade rotfrukter och sallad.