Ingredienser:
- 3-4 kycklingfiléer
- 800 gram sötpotatis(ar), tärnad
- 1 huvud isbergsallad
- 100 gram chevré
- 3 kvist(ar) rosmarin
- 0,5 st citron
- 1 tsk honung
- 1 dl olivolja
- salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala sötpotatisen och skär den i fyrkanter stora som sockerbitar. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och ringla över ½ dl olivolja.
- Blanda runt med händerna ordentligt. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
- Skölj isbergsalladen och skär den i stora bitar. Lägg upp på ett stort fat.
- Skiva kycklingfiléerna i 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra på båda sidor.
- Hetta upp en panna med 1 msk olja och stek kycklingskivorna på båda sidor tills de är helt genomstekta.
- Ta ut sötpotatisen efter 20 min och lägg på chevréost i skivor. Sätt in i ugnen igen ca 5 min. Nu kan du sätta ugnen på grillvärme om du vill men håll koll så att inte osten bränns.
- Värm på ½ dl olivolja i en liten kastrull repa av ordentligt med rosmarin från ca 3 kvistar och lägg ner i oljan.
- Låt det fräsa några sekunder och ställ åt sidan. Tillsätt honung, saften från ½ citron och en nypa salt och peppar när olivoljan har svalnat något..
- Fördela kycklingskivor och sötpotatis med ost över isbergsalladen.
- Slå över rosmarinoljan och dekorera med lite extra rosmarinkvistar.