Detta verkar ju smarrigt 🙂 jag skulle nog göra en kall sås till på kanske sweet chili, creme fraiche, vitlök och lime?
- 3 kycklingfileér
- 1 msk olive oil
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 poblano paprikor, hackad
- 2 vitlöksklyftor, mosade
- 5,5 dl kycklingbuljong
- 1 lime, juicen
- 4 dl kokta svarta bönor, sköljda och torra
- 2 tomater, hackade
- 3,5 dl okokt jasmine ris
- ½ tsk salt
- ¼ tsk peppar
- 3 msk koriander, hackad
Gör så här:
- Hetta upp olja på medelvärme i en kastrull. Tillsätt kycklingen och salta och peppra. Stek den klar och lägg åt sidan på ett fat.
- Lägg i olja i kastrullen, tillsätt lök och paprikor och låt småsteka ca 5-7 minuter. Tillsätt vitlök och låt steka med någon minut.
- Tillsätt buljong tärning och vatten, lime juice, bönor, tomater, ris, salt, och peppar och rör om allt. Dämpa värmen och lägg på lock och låt koka ca 15-20 minuter tills riset är klart.
- Lägg i kycklingen i kastrullen och tillsätt koriander, rör ihop!
För film på hur man gör och recept se här