Ingredienser:
- 1 röd paprika
- 1 sötpotatis
- Brysselkål, delade
- 2 tsk oregano
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 3 tsk oliv olja
Avokado Dressing:
- 1 avokado
- 1 vitlöksklyfta
- Juice av 1 lime
- 4 msk oliv olja
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
Gör så här:
-
Värm ugnen till 200°C
-
Blanda i en skål: sötpotatis i smådelar, hackad paprika, delade brysselkål, oregano, salt, peppar och oliv olja tills allt är jämt täckt!
-
Häll alla grönsaker i en form i ett jämt lager och rosta i ugnen i ca 40 minuter.
-
Börja med dressingen; gröp ur avokado och lägg i en blender med vitlök, lime juice, oliv olja, salt och peppar. Mixa tills krämen är lätt och krämig.
- Servera salladen på en salladsbädd och häll över dressingen. Gott med stekt halloumi till 🙂