Ingredienser:
- 3-4 kycklingfiléer
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 2 msk fisksås
- 2 msk riven ingefära
- 0.5 msk sambal oelek
- 1 citrongräs
- 2 tsk olivolja
- 70 g färsk spenat
- 0.5 tsk salt
- 1 kruka koriander, grovhackad om man vill till servering
- 1 lime i klyftor
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Strimla kycklingen.
- Blanda kokosmjölken med fisksås, ingefära, sambal oelek och finhackat eller utbankat citrongräs.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen till fin färg. Salta och peppra. Häll över kokosmjölksblandningen och låt småputtra under lock ca 20 min. Vänd ner spenaten.
- Servera med färsk koriander, ris och lime.