Ingredienser:
- 2 röda paprikor
- 1 dl solroskärnor
- 0.5 dl olivolja
- 50 g finriven parmesan
- 1 hackad vitlöksklyfta
- salt
- 320 g pasta
- 2 tsk olivolja
- 250 g halloumi
- 1 knippa grön sparris
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250°. Halvera paprikorna och lägg bitarna med skalet uppåt på en plåt.
- Rosta mitt i ugnen tills skalet är lite brunsvart, ca 20 min.
- Kyl i kallt vatten, skala och ta bort kärnhuset.
- Rosta solroskärnor i en torr stekpanna. Mixa paprika, olja, solroskärnor, parmesan och vitlök till en slät pesto. Smaka av med salt.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Ansa sparrisen och skär i bitar. Stek i het panna med olivolja, ca 2 minuter.
- Skiva halloumi och stek i het stekpanna med olja. Dra ett varv med pepparkvarnen och toppa med riven parmesan.