2 personer/4 tacos
Ingredienser:
- 4 tunnbröd eller tortillabröd
- ca 400 g torskrygg
- 1 dl vetemjöl med lite salt & peppar
- 2 dl panko-ströbröd
- 1 majskolv
- 2 dl majonnäs
- 1 kruka koriander
- salladsblad
Salsa:
- 1 lime
- 1 hel mango
- 1 chili (chiliflakes går också om man bara vill ha lite smak)
- 2 mindre tomater
- 1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Dela fisken i valfri storlek. Panera först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko. Gör de sista två stegen ytterligare en gång – så får du en bättre panering. Stek fisken tills den fått en gyllenbrun yta (ca 3 minuter).
- Hacka koriandern och vänd ner i majonnäsen. Smaksätt med lime, salt och peppar.
- Gör nu salsan genom att tärna mangon och tomaterna (skär ut kärnhuset). Hacka önskad mängd chili och strö sesamfrön i salsan. Blanda.
- Skär bort majskornen från stocken och fräs i en stekpanna med lite olja.
- Lägg ut tunnbröden. Lägg på några salladsblad och fyll på med mangosalsa, fisk och sist koriandermajonnäs. Toppa med rostad majs, sesamfrön.